L’Isolat de Whey (ou Whey Isolate), tout comme la Whey Concentrée, est une protéine issue du Lactosérum (ou petit-lait) récupérée au moment de la fabrication des fromages ou bien extraite directement du lait de vache ; on parle alors d’une Whey Isolat « native ».
Cependant, bien que la source de ces deux protéines soit la même (Lactosérum de lait de vache), l’Isolat de Whey est une version plus moderne de protéine en poudre qui se distingue par son processus de conception beaucoup plus élaboré et abouti. C’est-à-dire qu’au-delà d’une simple filtration, le Lactosérum fait l’objet, sans être dénaturé grâce à une technologie de pointe, d’une microfiltration qui sépare plus précisément les protéines des matières grasses, des glucides, du Cholestérol et du Lactose. L’Isolat de Whey est donc beaucoup plus pure que la Whey Concentrée.
En terme de protéine en poudre ; l’Isolat de Whey représente donc ce que l’industrie moderne est capable de faire de mieux. Cependant, cette méthode de filtration demandant des installations onéreuses ; l’Isolat de Whey se voit donc être plus cher qu’une Whey Concentrée.
L’atout de l’Isolat de Whey est son taux élevé de protéines comprit entre 80% et 90%. Elle contient également moins de Lactose, de graisses et de glucides que la Whey Concentrée. Sa plus grande pureté, son assimilation rapide et son excellente digestibilité sont aussi ses points forts.
Cette protéine en poudre sans Lactose convient tout à fait au plus grand nombre, tout sport et objectif confondu.